Croissants dourados

Uma delicia para o lanche da tarde

Fonte:  As receitas do Instituto do Coração (INCOR)Croissants dourados
Por: Chef Sérgio Arno
Edições: Cozinha e Saúde

Nutrientes:

Carboidratos por unidade: 22 g

Colesterol por unidade: 28 mg

Calorias por unidade: 161

Tempo de preparo: 3 h

Quantidades de croissants: 20

Ingredientes para a massa folhada:

250 g creme vegetal light

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

200 ml de leite desnatado frio

2 ovos

1 colher (sopa) de creme vegetal light

15 g de fermento biológico

Raspas de casca de 2  limões

500 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Óleo vegetal para untar

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) de suco de laranja coado

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

Preparo:

Em um recipiente pequeno, coloque 250 g de creme vegetal em temperatura ambiente e duas colheres (sopa) de farinha , mexa e reserve

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Bata no liquidificador o leite, os ovos, 1 colher de creme vegetal em temperatura ambiente, o fermento e as raspas de limão

Transfira a um recipiente grande e adicione 500 g de farinha e o sal, amassando bem até obter uma massa lisa.

Cubra e deixe descansar na geladeira durante 30 minutos

Abra a massa em um retângulo com 2 centímetros de espessura e espalhe a mistura de creme vegetal (reservada) por toda a massa, menos nas bordas

Cobre a massa em 3 partes, cubra e leve a geladeira por uma hora

Abra a massa novamente, com muito cuidado para não danifica-lá, em um retângulo de 2 centímetros de espessura e dobre novamente em 3 partes

Cubra e leve à geladeira por uma hora

Repita este procedimento por mais 3 vezes

Na última vez, abra em um retângulo com 1centímetro de espessura

Corte retângulos de 15 centímetros de comprimentos e, em seguida corte cada retângulo na diagonal formando 2 triângulos de 7 centímetros

Coloque um triângulo sobre o outro e torça as pontas para uni-los dando-lhes formato de meia lua

Coloque em uma assadeira previamente untada com óleo vegetal e deixe descansar até dobrar de tamanho

Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 minutos

Para preparar a calda, ferva o suco de laranja com adoçante até obter uma calda densa

Retire os croissants do forno e pincele com calda de laranja

Dica: É muito importante seguir os passos das dobraduras porque disso depende o sucesso do folhado dos croissants