Salada de macarrão com atum, pimentão e manjericão
Tempo de preparo: 
Tempo Total: 
 
Ingredientes
  • 1 lata de atum, em água
  • 150 g de macarrão integral, do tipo parafuso
  • 50 g de vagem, em rodelas
  • 100 g / ½ pimentão vermelho, em cubos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ colher (chá) de mostarda, em grãos
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ½ dente de alho, amassado
Modo de Preparo
  1. Leve uma panela grande com água ao fogo baixo para ferver
  2. Acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar os ingredientes
  3. Escorra o macarrão e passe por água fria
  4. Lave bem as vagens e corte-as em rodelas
  5. Lave o pimentão, corte a tampa e retire as sementes
  6. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, e apoie sobre uma tábua, com a casca voltada para baixo
  7. Corte tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm)
  8. Coloque os legumes numa panela pequena com água fervente e sal e cozinhe-os de 2 a 3 minutos
  9. Escorra a água e passe os legumes por água fria
  10. Lave as folhas de manjericão, coloque-as sobre uma tábua e pique bem com uma faca. Pique também o alho
  11. Corte as azeitonas ao meio, no sentido do comprimento, e retire o caroço Coloque o macarrão e todos os ingredientes num recipiente e misture bem Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira
  12. Sirva gelada.
Recipe by Diabete at https://www.diabete.com.br/salada-de-macarrao-com-atum-pimentao-e-manjericao/