Lombo recheado

Um delicioso prato para os dias quentes

 

Fonte: As Receitas do Instituto do Coração (INCOR)

Uma colaboração: Chef Sérgio ArnoLombo recheado

Nutrientes:

  • Colesterol por porção: 90 mg
  • Calorias por porção: 271
  • Tempo de preparo: 1:30 horas
  • Porções: 6
  • Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo magro
  • Sal a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 folha de louro

Ingredientes para o recheio:

Conheca Viva Zero
  • 1/2 pimentão vermelho em tiras
  • 1/2 pimentão amarelo em tiras
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 1 cenoura em tairas
  • 1 abobrinha em tiras
  • 2 cebolas em pétalas
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto

Preparo:

  • Depois de retirar toda gordura do lombo, com uma faca bem afiada em um bife só, formando um retângulo
  • Tempere com limão, alho, sal e folha de louro
  • Em uma vasilha, junte os pimentões, a cenoura, a abobrinha, as cebolas, o alho e a salsinha, tempere com sal e deixe macerar por 15 minutos
  • Abra muito bem todo o lombo, e sobre ele acomode todo recheio, espalhando muito bem
  • Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de apertar bem para amparar o recheio
  • Se achar necessário pode passar culinário para proteger
  • Disponha com cuidado o rocambole em uma assadeira, banhe com o caldo do tempero marinada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos
  • Virando o rocambole no meio do tempo para dourar os dois lados
  • Sirva com folhas de salada