Panetone de passas

A incomparável distinção de um tradicional pão preparado em casa que cumpre com todos requisitos da receita clássica

Fonte:  As receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições: Cozinha e Saúde

Nutrientes:

  • Carboidratos por panetone: 314 gPanetone de passas
  • Colesterol por panetone: 417 mg
  • Calorias por panetone: 1845
  • Tempo de preparo: 40´
  • Porção: 2 panetone de aproximadamente 500 g

Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • 3 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1/2 colher (sopa) de creme vegetal
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • 600 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 200 g de uvas passas branca e escuras sem sementes

Preparo:

Conheca Viva Zero
  • Bata no liquidificador o fermento, o adoçante, o sal os ovos, o leite, o leite em pó, o creme vegetal e o óleo
  • Leve a preparação para uma vasilha, acrescente a essência de panetone
  • Aos pouco junte a farinha de trigo, misturada com ajuda de uma colher
  • Leve a massa para uma superfície enfarinhada, acrescente as passas, trabalhe até obter uma massa macia
  • Divida a massa em duas partes iguais
  • Abra cada parte em um retângulo e enrole como um rocambole
  • Corte cada um em 4 partes iguais
  • Acomode em 2 formas própria para panetone
  • Pincele gema de ovos, deixe crescer até dobrar o volume
  • Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos

DICAS: 

  1. Para acelerar o crescimento da massa, coloque o leite morno no preparo
  2. Não coloque o leite quente demais, para não inibir a ação do fermento
  3. Para assar, coloque as formas dentro de uma assadeira, o trabalho ficará mais fácil
  4. Quando retirar o panetone do forno, deixe esfriar sobre uma grade