Peru recheado com farofa de frutas

Um prato delicioso para ceia de Natal

Fonte: As receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições: Cozinha e Saúde

Nutrientes:Peru recheado com farofa e frutas

  • Carboidratos por porção: 21 g
  • Colesterol por porção: 99 mg
  • Calorias por porção: 310
  • Tempo de preparo: 40´
  • Porções: 20

Ingredientes:

  • 1 peru de aproximadamente 3 kg

Ingrediente para o tempero:

  • 50 g de creme vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 6 dentes de alho picado

Ingredientes para a farofa:

  • 1 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de damascos secos
  • 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 200 g de farinha de mandioca
  • 200 g de presunto de peruem cubinhos
  • 1 ovo batido 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta moída a gosto

Preparo:

  • Derreta o creme vegetal e misture com os demais ingredientes do tempero
  • Besunte o peru por dentro e por fora com esta mistura e reserve

Recheio:

Conheca Viva Zero
  • Deixe os damascos de molho por 1 hora
  • Escorra e pique-os em pedacinhos.
  • Misture com as uvas passas e as nozes. Reserve
  • Em uma panela, aqueça o azeite frite a cebola e o presunto.
  • Junte o suco de laranja, deixe ferver
  • Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem por alguns minutos.
  • Misture as frutas reservadas.
  • Junte o ovo batido,
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    a salsinha e tempere com sal e pimenta

  • Recheie o peru com esta mistura e coloque-o em uma assadeira.
  • Leve-o ao forno quente (200º C) besuntando a medida que for secando.
  • Deixe no forno por aproximadamente 3 horas e meia.
  • Cubra com papel alumínio nas primeiras 2 horas, retire o papel e deixe dourar
  • Decore com farofa e frutas ou a vontade

Dica: Você pode preparar o recheio de véspera e temperar o peru também de véspera. Se quiser, asse-o e congele por 3 meses. Para servi-lo, retire-o do freezer na véspera, deixe na geladeira e aqueça no forno