Rocambole de creme e coco

Ingredientes

Massa:- 4 claras; 1 pitada de sal; ½ xíc. chá de adoçante para forno e fogão; 1 gema passada pela peneira; ½ xíc. chá farinha trigo; 1 colher chá fermento em pó; óleo vegetal para untar; farinha de trigo para polvilhar. Creme:- 2 xíc. chá de leite desnatado; 2 col. sopa de adoçante para forno e fogão; 2 gemas passadas pela peneira; 3 col. sopa de amido de milho; 50g coco ralado sem açúcar; 1 colher chá de baunilha.

Tempo de Preparo

Rendimento

8 porções

Modo de Preparo

Massa:- Bata as claras em neve e junte uma pitada de sal, o adoçante e as gemas. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa delicadamente, sem bater. Coloque a massa em uma assadeira untada com creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido até dourar ligeiramente, desenforme sobre um pano úmido, enrole sem o recheio e deixe esfriar. Creme:- Em uma panela, coloque o leite, o adoçante, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo até abrir fervura. Junte o coco ralado e mexa até que o creme engrosse. Desligue o fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar. Abra o rocambole, recheie com o creme e enrole novamente. Salpique coco ralado e sirva.

Total de Calorias

128 Kcal por porção

Observações

Receita do site:http://www.diabetesnoscuidamos.com.br