Bolo inglês diet

Ingredientes

6 ameixas-pretas sem caroço; 1 xícaras (chá) de leite desnatado; 1 colher (sopa) de óleo de canola; 2 gemas; 3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular; 1 colher (chá) de canela em pó; 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de maisena; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de uvas-passas pretas; 1 colher (sopa) de damasco picado; 3 claras; margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Tempo de Preparo

Menos de 2 horas

Rendimento

8 porções

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina light e polvilhe com farinha. 2. Numa panelinha, coloque água e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire-as e despreze a água. 3. No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o óleo por 1 minuto em velocidade alta. Reserve. 4. Numa tigela, misture as gemas, o adoçante, a canela e a noz-moscada. Com um batedor de arame, bata até obter um creme homogêneo. Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o fermento, as uvas-passas e os damascos. 5. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Com uma espátula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado. 6. Transfira a massa para a fôrma untada. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 1 hora. Para saber se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.

Observações

Receita do site Panelinha