Anel de carolinas

Fonte: Revista do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Sérgio Arno
Edições Cozinha e Saúde

Nutrientes:

  • Carboidratos por porções: 17 g
  • Colesterol por porções: 185 mgAnel de carolinas dois
  • Calorias por porções: 184
  • Tempo de preparo: 60´
  • Grau de dificuldade: médio

Ingredientes para a massa:

  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal light
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • creme vegetal e farinha de trigo para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

  • 1 1/2  copo de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de creme vegetal ligth
  • 2 gemas passadas pela peneira
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, própria para forno e fogão

Ingredientes para a calda de chocolate:

Conheca Viva Zero
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de chocolate diet em barra
  • 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

Preparo:

Massa:

  • Em uma panela, misture o creme vegetal, o sal e a água e leve ao fogo alto até ferver
  • Desligue o fogo e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem ligados
  • Volte ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar da panela
  • Transfira a massa para a tigelada batedeira e adicione os ovos, um a um  batendo sempre.
  • Faça as carolinas em círculo, usando um saco de confeitar (bico pitanga) sobre uma assadeira previamente untada e polvilhada com farinha, deixando um pequeno espaço entre elas
  • Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos aproximadamente
  • Retire do forno e espere esfriar
  • Quando estiverem frias e sequinhas, corte-as ao meio e recheie-as

Recheio:

  • Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura.
  • Aplique o recheio frio
  • Calda:
  • Misture todos ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar
  • Sirva as carolinas com caldas de chocolate