Crepes de espinafre

Fonte: As receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições Cozinha & Saúde

Nutrientes:Crepes de espinafre

  • Carboidratos por porção: 8 g
  • Colesterol por porção: 71 mg
  • Calorias por porção: 93
  • Tempo de preparo: 30´
  • Porções: 8

Ingredientes para massa:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 tablete de caldo de legumes

Ingredientes para o recheio:

Conheca Viva Zero
  • 1 maço de espinafre (somente as folhas)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola média ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de ricota defumada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • 50 g de tomates secos picados

Preparo da massa:

  • Bata todos ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
  • Prepare os crepes em uma frigideira antiaderente
  • Empilhe os crepes e reserve

Preparo do recheio:

  • Cozinhe as folhas de espinafre por 2 minutos
  • Não é necessário acrescentar água, pois o espinafre cozinhará em seu próprio suco
  • Escorra, apertando bem para retirar toda água, pique e reserve
  • Em uma panela aqueça o azeite, doure os dentes de alho e a cebola
  • Junte o espinafre, misture bem e tempere com sal e pimenta
  • Desligue o fogo e acrescente a ricota, o requeijão e os tomates secos

Montagem :

  • Recheie os crepes e acomode-os em uma travessa
  • Se desejar, sirva com molho de tomates