Empadinhas de palmito

Fonte: Receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições Cozinha e SaúdeEmpadinhas de palmito

Nutrientes:

  • Carboidratos por empadinha: 20 g
  • Colesterol por empadinha: 23 mg
  • Calorias por empadinhas: 147
  • Tempo de preparo: 65´
  • Porções: 15 empadinhas
  • Grau de dificuldade: médio

Ingredientes para massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 50 g de creme vegetal light
  • 1 ovo
  • Leite , em quantidade necessária
  • Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

Conheca Viva Zero
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de palmito picado (Dica: ao comprar o palmito escolha os de boa procedência, de aparência clara e com água límpida)
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 1 copo de requeijão ligth
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal, se necessário
  • 1 ovo para pincelar

Preparo massa:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes com uma colher
  • Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa lisa, macia e homogênea
  • Reserve

Preparo do recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho, a folha de louro e a cebola
  • Acrescente o colorau e o palmito e refogue
  • Adicione o caldo de carne, as ervilhas e o requeijão, misturando bem
  • Desligue o fogo, retire a folha de  louro, junte a salsinha e deixe esfriar

Montagem:

  • Divida dois terços da massa em 15 partes e disponha cada parte em uma forminha própria para empada, apertando bem para deixar espaço para o recheio
  • Abra o restante da massa e faça círculos (tampa) do tamanho da parte de cima da forminha
  • Recheie cada empada e, em seguida cubra com os círculos de massa (tampa), tendo o cuidado de fechar bem
  • Pincele com ovo e asse em forno pré-aquecido (200º) por aproximadamente 30 minutos