Enrolado de espinafres

Aprecie um refrescante enrolado light para os dias quentes.

Fonte: As receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Com a colaboração do Chef Sérgio Arno

Nutrientes:

  • Colesterol por porção: 6 mgEnrolado de espinafres
  • Calorias por porção: 154
  • Tempo de preparo: 35´
  • Porções: 6
  • Grau de dificuldade: médio

Ingredientes:

  • 4 claras
  • 10 folhas de espinafres picadas
  • 2 colheres (sopa) de aveia extrafina
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

Conheca Viva Zero
  • 1 peito de frango sem pele, cozido
  • 2 colheres(sopa) de queijo cremoso light
  • 1/2 xícara (chá) maionese light
  • 2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
  • 50 g de azeitonas recheadas picadas
  • 2 colheres (sopa) de talos de aipo picados
  • Sal e pimenta a gosto (opcional)

Preparo:

  • Em uma tigela, coloque as claras e bata em ponto de neve
  • Junte o espinafre, sal, pimenta, e aveia misturada com a farinha e misture suavemente
  • Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte com óleo vegetal
  • Despeje a preparação e asse em forno quente (180ºC) de 8 a 10 minutos
  • Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo,coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo e as azeitonas, tempere a gosto
  • Com cuidado, retire o papel manteiga da massa de espinafres e coloque-a sobre um retângulo de papel alumínio
  • Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho- maria e misture à maionese.
  • Unte a massa com essa mistura
  • Coloque o recheio de frango espalhado bem e enrole.
  • Embrulhe no papel alumínio para que fique firme e leve à geladeira por 2 horas
  • Corte em rodelas de 2 cm de largura.
  • Para servir, decore com escarola.