Salada de feijão branco

Uma deliciosa salada para os dias quentes

Fonte: As Receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições Cozinha e SaúdeSalada de feijão branco

Nutrientes:

  • Carboidratos por porção: 23 g
  • Colesterol por porção: 8 mg
  • Calorias por porção: 258
  • Tempo de preparo: 30´
  • Porções: 8

Ingredientes:

Conheca Viva Zero
  • 250 g de feijão branco
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 folha de louro fresco
  • 2 tomates sem sementes, picados
  • 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinhas picadas
  • 100 g de azeitonas verde sem caroço, picadas
  • 1 pimentão vermelho sem pele, picado
  • 1 pimentão amarelo sem pele, picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 vidro pequeno de maionese light

Preparo:

  • De véspera, lave, escorra e deixe o feijão de molho em água
  • Coloque na panela de pressão com água que ficou de molho
  • Junte a cebola, o alho, e o louro e cozinhe por 15 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar
  • Junte os demais ingredientes e misture bem
  • Conserve na geladeira até o momento de servir
  • Sirva em uma saladeira e decore a gosto