Terrina à jardineira

Fonte: As receitas do Instituto do coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições: Cozinha & Saúde
Imagem ilustrativa não corresponde a receita

Nutrientes:

  • Carboidratos por porção: 11 gTerrina à jardineira
  • Colesterol por porção: 68 mg
  • Calorias por porção: 200
  • Tempo de preparo: 1h e 25´
  • Porções: 8
  • Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 4 filés de frango sem pele cortados em cubo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 claras
  • 300 ml de iogurte natural desnatado
  • 300 g de jardineira de legumes congelados
  • 1 cebola pequena picada bem fina
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de extrato de tomates
  • Óleo vegetal para untar

Ingredientes para o molho:

Conheca Viva Zero
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal e gotas de pimenta tabasco
  • Folhas de manjericão para decorar

Preparo:

  • Processe os cubos de filé até formar uma pasta
  • Tempere com sal e pimenta e processe um pouco mais
  • Junte as claras e o iogurte bem gelado e leve á geladeira por 30 minutos
  • Descongele os vegetais, coloque-os em um recipiente e cubra-os com água fervente
  • Deixe repousar durante 5 minutos e escorra bem
  • Retire a mistura de frango da geladeira e junte a cebola, a salada e o extrato de tomate
  • Acrescente os vegetais e misture suavemente
  • Forre o fundo da uma fôrma para  bolo inglês com papel  manteiga e unte com óleo vegetal
  • Coloque a preparação pressionando bem uma colher
  • Cozinhe em banho maria durante 45 minutos aproximadamente
  • Retire e deixe repousar na fôrma

Molho:

  • Corte os tomates e coloque-os no liquidificador
  • Misture o azeite de oliva e o catchup e bata durante 30 segundos
  • Junte o manjericão, tempere com sal e umas gotas de tabasco
  • Bata no liquidificador por alguns segundos e coe
  • Para servir corte a terrina em fatias
  • Acompanhe com molho e decore com folhas de manjericão